La cuisson dans un four à papier

Un four en papier est constitué d’une cheminé conique en papier recouvert de barbotine. La cheminée permet aux gaz de s’échapper tout en retenant la chaleur. La température d’un four en papier est assez difficile à contrôler de sorte qu’il est recommandé de cuire les pièces biscuit avant de les mettre dans un four en papier.

Le principe de fabrication est relativement simple. Sur un sol on enchevêtre les poteries et le petit bois au centre du four. On positionne alors de grandes planches de bois en hauteur, de façon à réaliser un tipi. Le tout est ensuite recouvert de papier mouillé à la barbotine (une terre liquide). Voilà dans les grandes lignes. Ne reste plus qu’à allumer le feu à la base du tipi et, bien évidemment, à vérifier la cuisson régulièrement.